Gran complejidad aromática entre las notas de aceituna verde, herbáceas, frutales y florales caracterizan a este aceite, sin perder los atributos de tomate verde y alcachofa inherentes a la variedad picual. Lo complementan toques de frutos frescos como el pistacho o la nuez. Limpio y fragante.

En boca se perciben las mismas notas olfativas apareciendo a la entrada en boca, el dulzor de las frutas, después las notas verdes-herbáceas, para terminar con un retrogusto almendrado. El amargo y picante son ligeros y muy equilibrados. Gran armonía olfato-gustativa y buena persistencia.