El foro, organizado con la colaboración de la Diputación Provincial de Jaén, la Fundación Alsea, la UNED y el Ayuntamiento de Úbeda, pondrá el foco en la diversidad de las cocinas tradicionales, el valor de los productos de cercanía y el papel del paisaje agrícola en la identidad alimentaria. El aceite de oliva virgen extra, emblema del territorio, volverá a ocupar un lugar destacado en las ponencias, mesas redondas y actividades paralelas.

Durante cuatro días, la ciudad acogerá conferencias, demostraciones culinarias, encuentros profesionales y espacios de diálogo sobre sostenibilidad, innovación y transmisión del conocimiento gastronómico. El foro también abrirá sus contenidos al público general con actividades divulgativas que permitirán conocer de cerca la riqueza de las gastronomías tradicionales del mundo.