Pan con rabanitos y bacalao

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Rezept

Cazorla

Olivenöl

Restaurante Sarga

Personen: 0

Zutaten

• Ein runder Laib rustikales Brot
• Natives Öl extra mit Sierra de Cazorla oder Sierra de Segura Herkunfts- und Qualitätsgarantie
• Raf Tomaten
• Junge wilde Radieschen
• Kabeljau
• Zwiebelschüsse
• Frühlingszwiebeln
• Kapern
• Schwarze Oliven
• Balsamico-Essig usw.

Vorbereitung

Gewürfelte Raf-Tomaten
Die Tomaten schälen, die Samen entfernen und würfeln, mit Salz abschmecken und mit Olivenöl bestreuen. Mazerieren lassen.

Fein geschnittener Kabeljau
Das Kabeljaufilet teilweise entsalzen, Haut und Knochen gründlich entfernen und mindestens 24 Stunden in Olivenöl mit ein paar Knoblauchzehen marinieren lassen.

Brot und Öl
Schneiden Sie mehrere Scheiben eines frisch gebackenen runden Laibs rustikalen Brotes, achten Sie darauf, dass sie nicht zu dünn sind, und rösten Sie auf beiden Seiten, bevor Sie sie mit der gewürfelten Tomate bedecken. Top mit sehr frischem und jungem fein geschnittenem Rettich. Legen Sie mehrere feine Scheiben Kabeljau, Kapern und gehackte schwarze Oliven in die Mitte. Zum Schluss die Zwiebelsprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit nativem Olivenöl anrichten und mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig bestreuen.