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Pan con rabanitos y bacalao
Recette
Ingrédients
- Une miche ronde de pain rustique
- Huile extra vierge avec la garantie d'origine et de qualité Sierra de Cazorla ou Sierra de Segura
- Tomates Raf
- Jeunes radis sauvages
- la morue
- Pousses d'oignon
- Oignons de printemps
- câpres
- Olives noires
- Vinaigre balsamique, etc.
préparation
Tomates raf en dés
Épluchez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés, assaisonnez de sel et saupoudrez-les d'huile d'olive en laissant macérer.
Morue finement tranchée
Dessaler partiellement le filet de morue, en enlevant soigneusement la peau et les os, et laisser mariner dans l'huile d'olive avec quelques gousses d'ail pendant au moins 24 heures.
Pain et huile
Coupez plusieurs tranches d'un pain rond de pain rustique fraîchement cuit, en veillant à ce qu'elles ne soient pas trop fines, et faites-les griller des deux côtés, avant de les recouvrir de tomates coupées en dés. Garnir de radis très frais et jeune finement tranché. Placer plusieurs fines tranches de morue, les câpres et les olives noires hachées au centre. Terminez en ajoutant les pousses d'oignon et les oignons nouveaux. Enduire d'huile d'olive vierge et saupoudrer de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
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