Zeit: 20 Minuten
Espinacas de Jaén
Rezept
Zutaten
1 kg. Spinat, 3 Knoblauchzehen, 5 Croutons, ein Chorizo-Pfeffer, ein Lorbeerblatt, ein Ei, ein Stück Orangenschale, Kümmel, Essig, Salz und natives Olivenöl extra vergine.
Vorbereitung
Der Spinat wird gut gewaschen und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Dann entwässern sie und bewegen sich weg. In einer Pfanne den Knoblauch, die Brotstücke für die Croutons, den Chorizo-Pfeffer, das Lorbeerblatt und eine kleine Orangenschale anbraten. Einmal gebraten, nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie in einen Mörser, wo wir zusammen mit einer Prise Kümmel einen Brei daraus machen und vier der fünf Croutons für die Präsentation reservieren. Braten Sie den Spinat an, den wir zuvor in demselben Öl gekocht hatten, nachdem wir die Dressings gebraten hatten. Wir fügen den Brei und etwas Wasser hinzu, um die Sauce zuzubereiten, und lassen sie kochen, damit sie den Geschmack der Dressings annehmen. Wir legen sie in einzelne Tontöpfe und pochieren auf jedem ein Ei und einen Spritzer Essig nach dem Geschmack jedes Abendessens. Wir servieren, indem wir in jeden einen Crouton geben.
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