Zeit: 1 Stunde
Buñuelos de alcachofas
Rezept
Zutaten
12 mittelgroße Artischocken, 150 g Mehl, 1 und 1/2 Deziliter Milch, zwei gehäufte Esslöffel Öl, 2 Eier, 3 Zitronen, ein paar Zweige Petersilie, Salz
Vorbereitung
Die Blätter werden von den Enden der Artischocken gezogen und die mittleren werden geschnitten, so dass sie etwa 4 Zentimeter hoch sind. Dann werden sie für ihren langen Teil in zwei Teile geteilt, in einen Topf gegeben, mit Wasser bedeckt, mit Salz gewürzt und hinzugefügt Saft einer Zitrone. 20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit wird eine Petersilienschnitzerei hergestellt und die Krapfenpaste wie folgt hergestellt: Das zuvor gesiebte Mehl wird in einen Kessel gegeben, wobei die Milch und das Eigelb der beiden Eier hinzugefügt werden. Würzen und rühren, diese Elemente gut mischen und eine Stunde ruhen lassen.
Nach dieser Zeit werden die Artischocken gut abgelassen und vorsichtig auf einen Teller gelegt, damit sie sich nicht verschlechtern. Die Weißweine werden steif montiert und mit den Nudeln gemischt, um eine glatte Zusammensetzung zu erzielen. Stellen Sie eine Pfanne mit Öl auf das Feuer und wenn es sehr heiß ist, werden die Artischocken durch die Krapfenpaste geführt, in die Pfanne gegossen und goldbraun gebraten. Sie werden entfernt, die Ölquelle abgelassen, mit der gehackten Petersilie bestreut und das Gericht mit den vier Hälften der restlichen Zitronen garniert.
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