Temps: 1 heure
Buñuelos de alcachofas
Recette
Ingrédients
12 artichauts moyens, 150 gr de farine, 1 et 1/2 décilitres de lait, deux cuillères à soupe d'huile, 2 œufs, 3 citrons, quelques brins de persil, sel
préparation
Les feuilles sont tirées des extrémités des artichauts et celles du centre sont coupées en les laissant à environ 4 centimètres de haut, puis elles sont divisées en deux pour leur partie longue, placées dans une casserole, recouvertes d'eau, assaisonnées de sel et ajoutez le jus de citron. Faites cuire 20 minutes. Pendant ce temps, une sculpture de persil est faite et la pâte de beignet est préparée comme suit: la farine préalablement tamisée est placée dans une bouilloire, en ajoutant le lait et les jaunes des deux œufs. Assaisonner et remuer, bien mélanger ces éléments et les laisser reposer pendant une heure.
Passé ce délai, les artichauts sont bien égouttés, en les plaçant soigneusement sur une assiette pour qu'ils ne se détériorent pas. Les blancs sont montés jusqu'à ce qu'ils soient rigides et mélangés aux pâtes, obtenant une composition lisse. Mettez une poêle sur le feu avec de l'huile et, quand elle est très chaude, les artichauts sont passés à travers la pâte de beignet, versez-les dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont enlevés, bien égouttés l'huile, saupoudrés de persil haché et garnir le plat avec les quatre moitiés des citrons restants.
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