Personen: 0
Berenjenas con queso
Rezept
Zutaten
6 kurze Auberginen, 240 grs. zarten Manchego-Käse, 3 Gläser Wein, 6 Esslöffel natives Olivenöl extra und Salz.
Vorbereitung
Die ungeschälten Auberginen der Länge nach in zwei Stücke teilen. Seitens des Fruchtfleisches werden mehrere gekreuzte Einschnitte gemacht und sie erhalten die Salzspitze, so dass sie eine halbe Stunde ruhen können. Sie werden mit den Schnitten nach oben in eine ofenfeste Schüssel gelegt, mit Öl beträufelt und in den Ofen gestellt, oft mit ihrer eigenen Sauce bestreut. Ungefähr zur Hälfte des Kochvorgangs werden wir den Weißwein hinzufügen. Wenn die Auberginen fertig und goldbraun sind, ist der fleischige Teil gesunken. Wir füllen diesen Hohlraum mit gut zerkleinerten Manchego-Käsestücken und stellen das Tablett wieder in den Ofen, bis der Käse schmilzt. Wir werden heiß servieren.
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