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Berenjenas con queso
Recette
Ingrédients
6 aubergines courtes, 240 grs. de fromage tendre Manchego, 3 verres de vin, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et du sel.
préparation
Fendez les aubergines non pelées dans le sens de la longueur en deux morceaux. Sur la partie de la pulpe, plusieurs incisions croisées sont pratiquées et on leur donne la pointe de sel, les laissant reposer pendant une demi-heure. Ils sont placés dans un plat allant au four avec les coupes vers le haut, arrosés d'huile et placés au four, souvent saupoudrés de leur propre sauce. À mi-cuisson environ, nous ajouterons le vin blanc. Lorsque les aubergines sont cuites et dorées, la partie charnue aura coulé. Nous remplirons cette cavité avec des morceaux de fromage Manchego bien écrasés, en remettant le plateau au four jusqu'à ce que le fromage fonde. Nous servirons chaud.
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