Arjona wurde von einer der komplexesten befestigten Burgen Spaniens verteidigt. Die imposanten Ruinen der Festung sind noch heute auf der als Paseo de los Mártires bekannten Allee erhalten, wo Teile der Mauer und die Vorhangmauer, die sie schützten, zu sehen sind. Die mittelalterlichen Verteidigungsanlagen umfassten ein mehr als zwei Kilometer langes, von Mauern umgebenes Gehege, das die Stadt umgab, und eine Festung oder ein befestigtes Viertel am höchsten Punkt, das sich auf dem heutigen Santa María-Platz befindet.

Genau hier beginnt eine Stadtrundfahrt. Der Platz befindet sich am höchsten Punkt der Stadt und bietet einen atemberaubenden Blick auf die Landschaft von Jaén. Neben der Kirche befindet sich noch eine spektakuläre mittelalterliche Zisterne, möglicherweise Almohad, an der Stelle, an der vermutlich eine aljamaor maurische Moschee errichtet wurde. Die Zisterne wurde vor einigen Jahren restauriert. Im Inneren sehen Sie ein Video, das die Zisterne als Bezugspunkt verwendet, um die Geschichte von Arjona, den ersten Siedlungen aus der Kupfer- und Bronzezeit, ihrer herausragenden Rolle als iberisches Oppidum und ihrer Relevanz als Urgavo oder Urgao Alba zu erzählen der wichtigsten römischen Städte des Landes.

Neben der Zisterne, die in Innenhöfen und zwischen den angrenzenden Häusern versteckt ist, sind einige der Türme und Überreste der alten Festungsmauern zu sehen. Seltsamerweise erfuhr die Burg und Festung von Arjona im 17. Jahrhundert einen großen Wandel, als die Reliquien der Märtyrer San Bonoso und San Maximiano gefunden wurden. Um sie zu finden, wurden auf dem Platz einige der ältesten archäologischen Ausgrabungen in Spanien durchgeführt. Die Arbeit deckte die Stützpunkte eines römischen Tempels und einer argarischen Nekropole mit Gräbern auf, die als Relikte zahlreicher christlicher Märtyrer identifiziert wurden, die während der Verfolgung von Diokletian getötet wurden. Unter ihnen waren zwei römische Zenturios, die seitdem die Gönner von Arjona sind.

Ein Spaziergang durch Arjona zeigt Reisenden andere reizvolle Orte, wie das jüdische Viertel, das sich ebenfalls in der Nähe des alten Schlosses befindet. Es ist eines der wenigen Beispiele jüdischer Architektur, die in der Provinz Jaén erhalten geblieben sind.