Difficulté: Media
Migas de harina de trigo
Recette
Ingrédients
- 12 poivrons verts
- 750 grammes de bacon
- 4 enveloppes d'ail
- 8 saucisses fraîches
- 2 kilogrammes de farine de blé
- 1500 millilitres d'eau (6¼ tasses)
- Huile d'olive
- Sel
préparation
La première étape de la préparation de ces miettes de farine de blé est de retirer le pédoncule des poivrons verts, de les couper en quartiers, de les laver pour les nettoyer, de bien enlever les graines et de bien les égoutter. Ensuite, nous mettons suffisamment d'huile dans une poêle et quand elle est chaude, nous faisons frire les poivrons, nous salons et nous les réservons pour plus tard dans un autre récipient.
Pour continuer à faire les miettes de farine andalouse, pendant la fabrication des poivrons, nous préparons le coulis ou la masse des miettes. Pour ce faire, mélangez la farine avec l'eau dans un bol (ou dans 2 s'il y en a beaucoup), remuez bien et laissez reposer jusqu'à ce que nous l'utilisions plus tard.
Une fois les poivrons frits, dans la même huile, nous faisons frire le bacon coupé en morceaux et l'ail entier, et réserver avec les poivrons pour plus tard.
Ensuite, dans la même poêle, faites frire les saucisses fraîches, également coupées en morceaux, de sorte que l'huile des miettes de farine ait une saveur exquise. Nous réservons avec le reste des ingrédients frits.
Maintenant, nous retirons près de 90% de l'huile que nous avons utilisée, nous la conservons pour l'utiliser, et nous mettons la pâte des miettes de farine de blé dans la même poêle.
On remue sans arrêt, en faisant des coupes avec la spatule pour décoller la pâte et former les miettes de farine andalouse.
De temps en temps, retournez les miettes dans la même poêle pour qu'elles continuent à se décoller et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. C'est un travail laborieux car il faut hacher et remuer sans s'arrêter pour que les miettes ne collent pas ou ne brûlent pas, mais cela en vaut la peine.
Astuce: Il faut ajouter l'huile que nous avions réservée petit à petit dès que les miettes de farine commencent à sécher.
Pour finir les miettes de farine, mélanger tous les poivrons frits, bacon, ail et chorizo ??avec les miettes dorées et remuer encore 5 minutes pour que toutes les saveurs soient bien intégrées. Assaisonner de sel au goût.
Passé ce délai, nous pouvons déjà déguster nos miettes de farine de blé chaud à table avec nos amis et notre famille. En Andalousie, il est typique de les accompagner de fruits de saison coupés en morceaux tels que les raisins, les oranges et le melon. Mais vous pouvez aussi manger les miettes de farine avec des olives ou même avec des sardines grillées. Essayez les!
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