Persons: 0
Helado de miel con mermelada de pimiento rojo
Recette
Ingrédients
Pour la glace au miel:
500 ml de lait
500 ml de crème
10 jaunes d'oeuf
185 g de miel de romarin
Pour les nids de caramel
150 g) sucre
150 g de glucose
Pour la marmelade de poivrons rouges
500 g de poivrons rouges
500 g de sucre
2 carottes
1 citron
Eléments supplémentaires
Couverture de chocolat
préparation
Glace au miel: battre les œufs avec le miel jusqu'à ce que le mélange prenne une texture mousseuse. Chauffer le lait et la crème et créer une crème anglaise à 85 ° C. Refroidir et baratter le mélange dans une sorbetière.
Nids de caramel: faites un caramel avec le sucre et le glucose et formez les nids.
Marmelade de poivrons rouges: écrasez les poivrons et les carottes, ajoutez le jus de citron et le sucre et laissez cuire. Une fois la texture désirée obtenue, bien écraser, passer au tamis et mettre de côté.
Chocolat: faites fondre le revêtement et réalisez des treillis, des tubes, etc., selon vos goûts.
PRÉSENTATION
Décorez l'assiette avec du sirop, sous forme de fruits. Placer la glace au miel, le chocolat et quelques lanières de marmelade de poivrons rouges au milieu du nid de caramel.
Suivez nous #JaénParaísoInterior
