Zeit: 2
Ensalada de bacalao con salmorejo y sorbete de aceite
Rezept
Zutaten
400 gr. gesalzener Kabeljau, 2 grüne und rote Paprika, 4 geriebene rote Tomaten, 2 Schnittlauch, Sherryessig, Natives Olivenöl Extra, Ingwer, 1 kg. rote Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 Scheiben abgestandenes Brot, Essig, Salz, Picual Extra Virgin Olivenöl, 500 ml. Wasser, 225 gr. Zucker, 90 ml. Käse vom Typ Philadelphia, 300 ml. Natives Olivenöl Extra und Gefrieren und Turbine.
Vorbereitung
Für den Kabeljausalat: Den Kabeljau zerbröckeln und in kaltem Wasser einweichen, bis er salzig ist (versuchen Sie, das Wasser so oft wie möglich zu wechseln). Die gehackten Paprikaschoten, den Schnittlauch und die geriebene Tomate hinzufügen und mit Olivenöl würzen Extra Virgin und Sherry Essig.
Für das Salmorejo: Alle Zutaten durch den Mixer geben: Tomaten, Knoblauch, Brot, Essig, Salz und Öl, bis ein gleichmäßiges Salmorejo entsteht.
So stellen Sie das Gericht zusammen: In einen tiefen Teller geben wir das Salmorejo, in eine runde Form geben wir den Kabeljausalat und montieren es auf das Salmorejo. Beenden Sie den Teller mit dem Ölsorbet, um so viel wie möglich zu erfrischen.
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