Vandelvira est l'un des restaurants les plus célèbres de Baeza, dont la gastronomie est basée sur l'huile d'olive extra vierge. Il est situé dans l'ancien couvent de San Francisco, du 16ème siècle, occupant le cloître (idéal pour les mariages, célébrations et réunions) et l'étage supérieur de celui-ci (où se trouve la salle à manger).

La vérité est que lorsque vous entrez dans le bâtiment, cela donne le sentiment de désolation, d'être fermé et qu'il n'y a pas de restaurant dans cet ancien couvent. Pour accéder à la salle à manger, il faut monter l'escalier solennel au bout du cloître. Tout est décoré d'antiquités du XVIe siècle (meubles, peintures, lampes, etc.).

Le restaurant est géré par le Catering Delicias de l'hôtel Palacio de los Salcedo. Sa gastronomie est la haute cuisine, dans laquelle les grands protagonistes sont les produits de la terre avec une préparation minutieuse, et bien sûr, l'huile d'olive.

Des délices tels que le pâté de perdrix, la morue baezana, le carpaccio aux germes de soja, le flan EVOO, les piments piquillos farcis ... même si ce n'est pas un endroit bon marché.