Vandelvira ist eines der bekanntesten Restaurants in Baeza, dessen Gastronomie auf nativem Olivenöl extra basiert. Es befindet sich im alten Kloster von San Francisco aus dem 16. Jahrhundert und befindet sich im Kreuzgang (ideal für Hochzeiten, Feiern und Tagungen) und im Obergeschoss (wo sich der Speisesaal befindet).

Die Wahrheit ist, dass wenn Sie das Gebäude betreten, es das Gefühl der Trostlosigkeit vermittelt, geschlossen zu sein und dass es in diesem alten Kloster kein Restaurant gibt. Um in den Speisesaal zu gelangen, müssen Sie die feierliche Treppe am Ende des Kreuzgangs hinaufsteigen. Alles ist mit Antiquitäten aus dem 16. Jahrhundert (Möbel, Gemälde, Lampen usw.) dekoriert.

Das Restaurant wird von den Catering Delicias im Hotel Palacio de los Salcedo geführt. Seine Gastronomie ist die Haute Cuisine, in der die großen Protagonisten die Produkte des Landes mit sorgfältiger Zubereitung und natürlich Olivenöl sind.

Köstlichkeiten wie Rebhuhnpastete, Baezana-Kabeljau, Carpaccio mit Sojasprossen, EVOO-Flan, gefüllte Piquillo-Paprika ... obwohl es kein billiger Ort ist.