Gazpacho

-

Recette

Higuera de Calatrava

Huile d´olive

https://www.diariojaen.es

Lola Liébana

Difficulté: Fácil

Persons: 4

Ingrédients

• 4 grosses tomates
• 1 oignon ou oignon nouveau
• 2 gousses d'ail
• 1 concombre
• 1 poivron vert; pain de la veille;
• un bon filet d'huile d'olive extra vierge (EVOO)
• Sel
• le vinaigre

préparation

Pour cette recette, il est important d'avoir des tomates mûres, "coloriez-vous". D'où l'intensité de sa saveur.

Épluchez d'abord les tomates, l'ail, l'oignon et le concombre. Réserve.

Le mode de production traditionnel consiste à broyer l'ail, l'oignon et le sel dans une bassine, avec le maillet de mortier. Versez l'huile et bloquez bien avec des mouvements circulaires. Ajouter le reste des ingrédients et bien écraser. Aujourd'hui, le mixeur nous facilite la préparation.

Astuce: si vous voulez que votre gaspacho gagne en saveur et en intensité. Placez tous les ingrédients dans un bol ou un bol. Écrasez bien l'ail d'abord. Ajoutez le pain, le sel, l'huile et le vinaigre. Laissez mariner au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, mélangez avec un peu d'eau fraîche. Servir comme premier plat.