Morrococo

El morrococo es un guiso tradicional de Jódar, Torres y otras zonas de Sierra Mágina, especialmente vinculado al invierno y a los meses de frío. Se elabora con habas secas peladas, cocidas lentamente hasta formar una pasta cremosa y muy densa, convirtiéndose en un plato de cuchara sencillo, energético y lleno de sabor.

Su preparación parte de la cocción de las habas hasta que quedan tiernas y adquieren una textura suave. Después se incorpora un sofrito elaborado con aceite de oliva virgen extra con D.O.P. Sierra Mágina, ajo, cebolla, pimiento, tomate y pimentón, que aporta intensidad y carácter al guiso.

Servido caliente y acompañado tradicionalmente con pan, el morrococo refleja la esencia de la cocina popular de la comarca: ingredientes humildes, elaboraciones pausadas y recetas pensadas para alimentar y reconfortar durante el invierno.

Ingredientes:

• Habas secas peladas
• Ajo
• Cebolla
• Pimiento
• Tomate
• Pimentón
• Aceite de oliva virgen extra D.O.P. Sierra Mágina
• Sal
• Agua