Espinacas guisadas

Las espinacas guisadas son un plato tradicional de Bedmar y Garcíez, especialmente vinculado a la Cuaresma. Se trata de una receta sencilla y sabrosa, elaborada con espinacas rehogadas junto a un majado de pan, ajo y pimiento rojo seco, que aporta cuerpo y sabor al guiso.

En el hervor final se añade el huevo, que se cuaja ligeramente y completa este plato de cuchara tan ligado a la cocina casera y a las recetas de temporada. El aceite de oliva virgen extra con D.O.P. Sierra Mágina aporta identidad y refuerza el vínculo de esta elaboración con la gastronomía tradicional de la zona.

Ingredientes:

• Espinacas
• Pan
• Ajo
• Pimiento rojo seco
• Huevo
• Aceite de oliva virgen extra D.O.P. Sierra Mágina
• Sal