Bereits 1948 wurde in einem kleinen Verkauf das erste Orellana-La Casa de la Perdiz eröffnet (kurz darauf von seinen Kunden als Orellana Perdiz bekannt), das von Vicente Orellana und seinem kleinen Sohn Andrés gegründet wurde. Seine Frau María kümmert sich um die Küche. Beiträge zu den Rezepten, die ihm seine Mutter und Großmutter beigebracht hatten und die aus La Mancha stammten, einem Paradies für die großen Rebhuhnreserven. Verwandeln und bewahren Sie diese traditionellen Gerichte der bürgerlichen Küche in den Spezialitäten, die wir heute kennen.

Nachdem wir mehr als ein halbes Jahrhundert Pioniere bei der Entwicklung und Verbreitung der Wildküche waren, vertraten wir Jaén im Juni 1974 beim "I National Gastronomy Exhibition Contest of Zaragoza" und stellten in unserem Haus so konsolidierte Gerichte wie Pickled Partridge aus , Geschmortes Rebhuhn, Zwiebel Rebhuhn und unser Rebhuhn Pate OP, heute setzen wir weiterhin auf diese Traditionen.

Der Traum von Andrés und Agustina, seiner Frau, war lange Zeit, eine Handwerksindustrie zu schaffen, in der unsere Produkte hergestellt wurden, aber wir konzentrierten uns auf andere Aktivitäten und es verzögerte sich immer wieder. Die nächste Generation hat beschlossen, diesen Traum zu verwirklichen und den Wunsch vieler unserer Kunden zu erfüllen, die unsere Produkte in ihren Herkunftsgebieten von uns verlangten.

Orellana Perdiz verteidigt die kulinarischen Traditionen ihrer Vorfahren seit mehr als drei Generationen, ein Erbe, zu dem nur bestimmte Familienmitglieder Zugang haben. Als ganzes Familienereignis überträgt sie dieses kulinarische Erbe von einer Generation auf eine andere.