Quel est le secret des vins de Santa Getrudis? Ce n'est autre que son propre entrepôt de vieillissement dans près d'une centaine de fûts de bois et, surtout, que les raisins dont sont issus les vins de Bailén ne se trouvent nulle part ailleurs en Espagne qu'ici. "Molinera de Bailén", c'est le nom d'une variété unique, nommée pour cette raison. Vous pouvez chercher ailleurs mais ce n'est que dans cette coopérative que vous pourrez profiter de la dégustation du bouillon de ce raisin. Dans les années 90, le conseil d'administration de la coopérative a promu une politique d'esthétique soignée dans l'étiquetage, dans la mise en bouteille, de telle sorte que les vins de Santa Getrudis ne sont pas seulement appréciés pour leur goût mais aussi pour leur présentation soignée. Seulement avec un coup d'œil dans le regard on distingue facilement dans les magasins gastronomiques la bouteille bleue stylisée de sa «María Bellido» blanche. Parmi ces réalisations ambitieuses, le conseil d'administration en fixe une à moyen terme: commercialiser ses produits phares, dont le fameux «Duque de Bailén», sur le marché asiatique, essentiellement chinois. Un excellent vin selon les palais exigeants et un vin avec histoire, qui porte son nom, expressément accordé par le duc de Bailén.

Afin de savoir avec quel soin le vin de cette coopérative est travaillé, qu'il n'y a ni piège ni carton, les membres de la coopérative permettent des visites guidées des caves de la coopérative, les mêmes mais améliorées qui ont été inaugurées il y a un demi-siècle avec tous les espoirs du monde. mettre dessus.