Pipirrana

La pipirrana est une salade traditionnelle de Huelma et d’autres zones de Jaén, particulièrement liée à l’été. Fraîche, simple et pleine de saveur, elle est préparée avec de la tomate mûre, de l’oignon, de l’œuf dur, de la morue émiettée, des olives et du thon, devenant ainsi l’un des plats les plus représentatifs de la cuisine estivale du territoire.

Sa préparation consiste à peler et couper les tomates, puis à les mélanger avec le reste des ingrédients. Le tout est assaisonné avec de l’huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina, du sel et une touche d’origan. Servie bien froide, c’est une recette humble et rafraîchissante qui reflète l’importance des produits de saison et de l’huile d’olive vierge extra dans la gastronomie traditionnelle de Jaén.

Ingrédients :

• Tomate mûre
• Oignon
• Morue émiettée
• Œufs durs
• Olives
• Thon en conserve
• Huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina
• Origan
• Sel