Papajotes

Les papajotes sont un dulce traditionnel de Pegalajar et d’autres zones de Jaén, très présent lors des fêtes, des bals populaires et des célébrations. Ils sont préparés avec une pâte simple à base de farine, de lait, d’œuf et de sucre, frite dans de l’huile chaude jusqu’à former de petits beignets irréguliers à la texture moelleuse.

Leur préparation consiste à verser la pâte à l’aide d’une cuillère dans de l’huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina, en les laissant dorer lentement. Une fois frits, ils sont égouttés puis saupoudrés de sucre ou accompagnés de miel, donnant comme résultat une bouchée sucrée, humble et très liée à la pâtisserie populaire de Jaén.

Ingrédients :

• Farine
• Lait
• Œuf
• Sucre
• Huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina
• Miel, en option