Le restaurant La Golondrina, depuis 1970, a ouvert ses portes il y a près d'un demi-siècle, situé à proximité des élevages de truites de haute montagne des Sierras de Cazorla, Segura et Las Villas.

Extérieur du restaurant Terrasse extérieure du restaurant La Golondrina Bar du restaurant La Golondrina
Le restaurant La Golondrina est décoré de trophées de gros gibier et de bois typiques du sud. Il propose une tapas typiquement andalouse, parmi les spécialités on trouve la truite de haute montagne, cuite au four ou frite, des plats faits maison exquis ou sa délicieuse viande de montagne.

Depuis que Josefa Sola Adán a commencé sa carrière, au début des années 70, d'abord comme lieu de repas et de pesión, et maintenant avec sa fille, en tant que restaurant et hôtel, la gastronomie de ces montagnes continue de maintenir ses recettes traditionnelles dans le restaurant La Hirondelle.

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