La plantation d'oliviers de Finca Las Manillas est traditionnelle dans un cadre de 11 × 11 mètres dans lequel chaque olivier mesure 3 pieds. Il dispose de l'irrigation dans son intégralité, assurant la régularité de la production et la qualité à chaque campagne.

Chez Finca Las Manillas, nous chouchoutons nos arbres dans toutes les phases et sélectionnons exclusivement les meilleures olives pour obtenir nos huiles d'olive extra vierges. Dans notre moulin, nous ne produisons que notre propre huile d'olive, majoritairement de la variété Picual et Arbequina sous nos marques November et Las Manillas, où les opérations effectuées pour obtenir nos aoves sont basées sur des systèmes de qualité différenciés.

Notre philosophie de l'oliveraie nous fait regarder vers l'avenir comme un mode de vie durable, en lien avec l'homme et son habitat. Pour cette raison, dans notre ferme, nous nous engageons dans une production intégrée, en utilisant des méthodes de contrôle biologique et chimique, comme l'utilisation d'engrais organiques à partir de résidus de taille, nous maintenons les couvertures végétales entre les couloirs de notre oliveraie, qui aident naturellement à lutter contre l'érosion des sols, et nous favorisons la consolidation de la faune de l'écosystème.

Chez Finca Las Manillas, nous avons une production agricole compatible avec la recherche d'un monde plus naturel et durable et la protection de l'environnement.