Temps: 30 minutes
Conejo con tomate
Recette
Ingrédients
- Tomate concassée, 225 g
- Viande de lapin, 450 g
- Bouillon de viande ou de légumes, 100 ml
- Gousses d'ail, 3
- Oignon, 1
- Piment, 1/2 (facultatif, si vous aimez les épices)
- Poivron vert, 1/2
- Poivron rouge, 1/2
- Concentré de tomate, 1 cuillère à soupe
- Thym, 1 cuillère à soupe
- Viande de piment chorizo, 1 cuillère à café
- Huile d'olive, 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Pot-pourri au poivre, au goût
préparation
Nous versons de l'huile d'olive sur une poêle profonde ou une casserole de ragoût où tout va bien. Soyez généreux avec l'huile. Une fois qu'il a atteint la température, ajoutez l'oignon, le poivron rouge, le poivron vert et les trois gousses d'ail. On remue bien les couleurs jusqu'à ce que tout soit combiné. Faites dorer tous les ingrédients.
Les ingrédients ne doivent pas être entièrement cuits, car ils seront finis dans la dernière étape de cette recette. Ont-ils pris ces tons dorés? Parfait: nous réservons sur une assiette et ne nettoyons pas la casserole ou le pot.
Nous ajoutons un autre peu d'huile d'olive. Rien n'est plus chaud, il est temps de faire dorer la viande de lapin surtout cette saveur.
Nous retournons les morceaux de viande lorsqu'ils ont bronzé rapidement. Nous ajoutons les piments. Nous revenons pour donner un retour aux morceaux de lapin. L'objectif est que l'on ne voit pas le rose de la viande, mais on ne va pas trop loin en lui donnant trop de température. N'oubliez pas: tout sera fait harmonieusement dans la dernière étape de la recette. Une fois que nous avons la viande dorée, nous plaçons le tout sur une assiette et réutilisons la même casserole ou pot.
Sur le mélange d'arômes et de graisses que la casserole a recueilli, ajoutez la tomate concentrée et la viande du piment chorizo. Nous remuons le mélange. Ajouter la tomate écrasée, les deux feuilles de laurier et le thym. Assaisonner au goût et bien mélanger. Nous la laissons réduire 10 minutes à feu doux.
Selon la façon dont vous aimez le plat avec plus ou moins de tomate, vous devez augmenter ou diminuer la mesure que nous proposons. En même temps, le composant supplémentaire qui donne à ce plat sa saveur et sa couleur est un jet de vin rouge. Comme nous n'avons remarqué cette baisse dans nos rangs qu'au moment où nous voulions l'utiliser, nous avons choisi d'utiliser 100 ml de bouillon de poulet, qui dans de nombreux endroits est également utilisé dans cette recette.
Vous utilisez du vin, de la bière ou du bouillon, il vous suffit de réduire la sauce encore 5 minutes à feu moyen.
L'étape dont nous parlions, où tout a du sens. Ayant obtenu une sauce tomate très épaisse aux couleurs vives, nous versons tout ce que nous avions réservé: la viande de lapin et la sauce. On remue bien. Faites cuire encore 5 minutes et servez.
De la casserole ou du pot à l'assiette. Pas plus. Intégrez une bonne portion qui contient tous les éléments: viande, poivrons, gousse d'ail et une généreuse quantité de sauce tomate.
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