Aceites Monva

Aceites Monva, à Mancha Real, mène un projet oléicole étroitement lié au paysage et à la culture de l'huile d'olive de la Sierra Mágina, en travaillant aussi bien avec l'olive Picual qu'avec l'acebuchina sauvage. Son olive Picual, cultivée selon un mode traditionnel, donne des huiles intenses et riches en antioxydants naturels, tandis que l'acebuchina, l'ancêtre sauvage de l'olivier, apporte des profils délicats et singuliers, avec des notes aromatiques fraîches et une grande personnalité. La récolte précoce et le soin apporté au fruit dès le champ font partie intégrante d'une philosophie visant à préserver toute l'expression naturelle de l'huile.

Dans son moulin, l'entreprise allie expérience et précision à chaque étape du processus, de la récolte manuelle de l'acebuchina selon la méthode traditionnelle de la « traite » jusqu'au broyage, à la centrifugation et à la décantation de l'huile. Chaque étape est conçue pour préserver intactes les propriétés sensorielles et la qualité de l'huile d'olive vierge extra, reflétant une conception de l'huile liée au territoire, à l'innovation et au respect du produit.