Aceites Ildefonso Espinosa

Aceites Ildefonso Espinosa, à Pegalajar, est un moulin à huile familial fort d'une longue tradition, intimement lié au paysage et à la culture de l'oliveraie de la Sierra Mágina. Située à 820 mètres d'altitude, en plein cœur du parc naturel, l'entreprise élabore des huiles authentiques marquées par les particularités du territoire : de petits microclimats, un climat méditerranéen avec de forts contrastes thermiques entre le jour et la nuit, et des sols franco-argileux à base calcaire qui favorisent l'équilibre hydrique de l'olivier.

Les environs de Pegalajar, entre collines d'oliviers et air de montagne, confèrent une personnalité et des nuances uniques à chaque récolte. Le moulin à huile cultive une philosophie fondée sur la connaissance du terroir, le respect de la terre et la recherche d'huiles qui expriment l'identité de la Sierra Mágina à travers l'authenticité et le soin apporté au processus.