Ropa vieja

La ropa vieja es un plato tradicional de Jódar, muy ligado a la cocina de aprovechamiento y a las recetas caseras de siempre. Se elabora con las carnes y garbanzos sobrantes del cocido, que se reutilizan para crear una preparación sencilla, seca y muy sabrosa.

Su preparación consiste en rehogar la carne cocida y los garbanzos con ajo, aceite de oliva virgen extra con D.O.P. Sierra Mágina, pimentón, laurel y sal, hasta que la mezcla queda ligeramente dorada y llena de sabor. Puede servirse sola o acompañada de pan, como un plato humilde pero contundente.

Una receta que refleja la sabiduría de la cocina popular, donde nada se desperdicia y los ingredientes del día anterior se transforman en un nuevo plato lleno de identidad.

Ingredientes:

• Carne cocida
• Garbanzos cocidos
• Ajo
• Aceite de oliva virgen extra D.O.P. Sierra Mágina
• Pimentón
• Laurel
• Sal