Gachas de harina

Las gachas de harina son un plato tradicional de Larva, muy arraigado en la cocina popular y especialmente vinculado a la sencillez de la vida en el campo. De origen humilde, forman parte de esas recetas de pastores y familias rurales elaboradas con ingredientes básicos, pensadas para alimentar y reconfortar con lo que ofrecía la despensa y la huerta.

Su preparación parte de una masa elaborada con harina y agua, que se incorpora a un caldo preparado con productos de la huerta como pimiento rojo, pimiento verde y berenjena. Según la tradición familiar, pueden encontrarse versiones saladas, acompañadas con productos de la matanza, o versiones dulces, especialmente ligadas a la festividad de Todos los Santos.

Un plato sencillo y lleno de memoria, que conserva la esencia de la cocina de aprovechamiento y refleja la identidad gastronómica de Larva y de las zonas rurales de Jaén.

Ingredientes:

• Harina
• Agua
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Berenjena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Acompañamientos de la matanza opcionales