Si Jaén se caractérise par quelque chose, c'est pour ses oliviers. Ils sont très anciens et il y en a aussi de gros (ce qui n'a rien à voir avec leur âge) répartis par différentes municipalités de la géographie provinciale. La particularité de l'olivier Arroyo del Ojanco réside, plus que son âge, dans ses dimensions gigantesques, c'est pourquoi il a été proposé d'être déclaré Monument Naturel d'Andalousie. On dit que c'est le plus grand olivier du monde, et c'est peut-être le cas, puisque les chiffres qui montrent ses mensurations, mentionnés dans le dossier au début de l'article, parlent d'un spécimen unique. À cela, il faut ajouter sa capacité de production, qui est d'environ 600 kg. d'olives par saison (un olivier adulte irrigué n'atteint généralement pas 70 kg.).
Les deux grandes branches (2,10 et 2,80 m. De périmètre) qui se ramifient à partir de sa tige épaisse supportent tout le poids de la couronne, qui devient d'une telle ampleur - surtout lorsque le fruit se développe - qu'elle force à son feuillage dense pour reposer sur le sol à de nombreuses extrémités de la couronne. Bref, tout dans ce merveilleux spécimen est un record Guinness.
Une histoire si longue de plusieurs siècles a généré des histoires légendaires sur cet olivier, comme celle qu'il a été planté à l'époque romaine (qui a construit une ville magnifique à quelques centaines de mètres de Fuentebuena) ou par certains frères après la reconquête chrétienne de ces derniers. terre. Une autre version affirme que sa taille, si différente de celle des oliviers qui l'entourent, est due au fait qu'elle est née d'une brindille bénie le dimanche des Rameaux.