Hojuelas

Les hojuelas sont un dulce traditionnel de Bedmar y Garcíez, Cárcheles, Albanchez et d’autres localités de la comarca, particulièrement lié à la Semaine sainte. Elles sont préparées avec une pâte liquide à base d’œufs, de farine, d’eau, d’agrumes et d’huile, que l’on laisse reposer avant de la frire avec un moule dans de l’huile très chaude.

Une fois frites, elles deviennent légères, dorées et croustillantes, puis sont saupoudrées de sucre et de cannelle ou de vanille. L’utilisation d’huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina pour la friture apporte saveur et identité à cette recette de la pâtisserie traditionnelle.

Ingrédients :

• Œufs
• Farine
• Eau
• Zeste de citron
• Jus d’orange
• Sucre
• Huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina
• Sel