Gachas dulces

Les gachas dulces sont un dessert traditionnel de Cabra del Santo Cristo, particulièrement lié à la fête de la Toussaint. Il s’agit d’une recette simple et très enracinée dans la pâtisserie populaire, préparée avec du lait infusé au citron et à la cannelle, qui lui apporte un arôme chaleureux et caractéristique.

Sa préparation commence par le grillage de la farine avec des graines d’anis dans de l’huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina, jusqu’à obtenir une base pleine de saveur. On incorpore ensuite le lait infusé et l’on remue lentement jusqu’à ce que le mélange épaississe et acquière sa texture crémeuse. Elles sont traditionnellement servies avec des croûtons sucrés et une touche de cannelle par-dessus.

Un dessert à la cuillère humble, aromatique et très lié aux célébrations familiales et aux recettes d’automne.

Ingrédients :

• Lait
• Farine
• Huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina
• Graines d’anis
• Écorce de citron
• Sucre
• Bâton de cannelle
• Sel
• Croûtons, en option