Gachas au miel

Les gachas au miel sont un dessert traditionnel de Huelma, particulièrement lié à la fête de la Toussaint. Il s’agit d’une recette simple et très enracinée dans la cuisine populaire, préparée avec de la farine grillée, du pain frit, du lait et du miel, donnant comme résultat une préparation crémeuse, douce et réconfortante.

Sa préparation commence en faisant frire dans de l’huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina le pain de la veille coupé en morceaux, qui est ensuite réservé comme croûton. Dans cette même huile, on fait griller la farine en remuant constamment tout en incorporant peu à peu de l’eau froide, jusqu’à obtenir une crème épaisse mais souple. Au moment de servir, elle est accompagnée de lait et de miel, que l’on mélange directement dans l’assiette pour apporter douceur et texture.

Traditionnellement, elles étaient consommées le soir de la Toussaint et font partie de ces recettes de toujours, liées à la mémoire familiale et aux coutumes populaires de Huelma.

Ingrédients :

• Farine de blé
• Pain de la veille
• Huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina
• Lait
• Sel
• Miel de fleurs