Fleurs

Les fleurs sont un dulce traditionnel de Bélmez de la Moraleda et d’autres zones de Jaén, particulièrement lié aux fêtes locales et aux célébrations familiales. Leur forme caractéristique et leur texture légère et croustillante en font l’une de ces recettes de pâtisserie populaire qui conservent le charme de l’artisanal.

Elles sont préparées avec une pâte simple à base de farine, d’œuf et de lait ou d’eau, aromatisée à l’anis. Pour leur donner leur forme, on utilise un moule chaud que l’on plonge dans la pâte, puis que l’on fait frire dans de l’huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina jusqu’à ce que les flores soient dorées et croustillantes.

Une fois frites, elles sont égouttées puis saupoudrées de sucre et de cannelle, donnant comme résultat un dulce festif, aromatique et très lié à la tradition gastronomique de la comarca.

Ingrédients :

• Farine
• Œuf
• Lait ou eau
• Anis
• Sucre
• Cannelle
• Huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina