Epinards mijotés

Les épinards mijotés sont un plat traditionnel de Bedmar y Garcíez, particulièrement lié au Carême. Il s’agit d’une recette simple et savoureuse, préparée avec des épinards revenus avec un mélange pilé de pain, d’ail et de poivron rouge sec, qui apporte du corps et de la saveur au ragoût.

Lors de la dernière ébullition, on ajoute l’œuf, qui cuit légèrement et complète ce plat à la cuillère si lié à la cuisine maison et aux recettes de saison. L’huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina apporte identité et renforce le lien de cette préparation avec la gastronomie traditionnelle de la région.

Ingrédients :

• Épinards
• Pain
• Ail
• Poivron rouge sec
• Œuf
• Huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina
• Sel