Potiron au bouillon

La potiron au bouillon est un plat traditionnel d’Albanchez de Mágina, particulièrement lié à l’automne, lorsque la courge devient l’ingrédient phare de la cuisine de saison. C’est une recette simple et savoureuse, préparée avec des légumes, de la morue et des palourdes, qui apportent de la profondeur au bouillon et un caractère très particulier au ragoût.

Sa préparation commence par un sofrito avec de l’huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina, de l’oignon, du poivron vert, de la morue et des palourdes. On ajoute ensuite le paprika, le laurier et un mélange pilé d’ail, de cumin et de persil, puis on laisse cuire lentement jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Un plat à la cuillère qui reflète la cuisine traditionnelle d’Albanchez de Mágina, liée aux produits de saison, à la saveur de l’huile d’olive vierge extra et aux recettes de toujours.

Ingrédients :

• Courge
• Oignon
• Tomate
• Poivron vert
• Morue
• Palourdes
• Ail
• Cumin
• Laurier
• Paprika
• Persil
• Sel
• Huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina