Jaen Selection", créé en 2003 par le Conseil provincial de Jaen, comprend les meilleures huiles d'olive vierges extra de cette province à chaque récolte. Avec ce signe distinctif, l'excellence dans la qualité de ce produit est récompensée, emblème de la culture principale de Jaén, premier producteur mondial d'huile d'olive.

En 2023, ce label de qualité a été attribué à huit huiles, toutes de la variété picual, sept de la production conventionnelle et une de la production biologique.

La sélection de ces huiles se fait par le biais d'une dégustation-consommation qui est convoquée annuellement, selon les critères d'un jury composé de professionnels issus des meilleurs jurys de dégustation du pays.

Après leur sélection, ces huiles sont présentes dans toutes les actions de promotion touristique et agroalimentaire promues par la Diputación de Jaén et elles jouent un rôle prépondérant dans la stratégie touristique d'Oleotour Jaén.