Restaurante Almadén

El menú del Restaurante Almadén es una propuesta gastronómica disponible durante todo el año que pone en valor la cocina tradicional de la Sierra Sur de Jaén, con recetas caseras, productos de proximidad y el aceite de oliva virgen extra como elemento esencial de cada elaboración.

La experiencia comienza con una amplia variedad de entrantes individuales a elegir, entre los que destacan el lomo en manteca al estilo “Culopollo”, chorizos picantes de Manuel Ruano a la brasa, ensalada de invierno estilo Jaén con bacalao y aceitunas, ensalada de naranja y cebolla, tomate de casta con queso curado y espárragos a la plancha, salmorejo clásico con huevo duro, virutas de jamón y AOVE de Arbuniel, o crema de puerros y manzanas.

Como plato principal, el menú ofrece diferentes opciones tradicionales y de montaña, como arroz de los montes con butifarra de Manuel Ruano, lagartito de cerdo ibérico con “Ajoatao”, pierna de cordero al horno con patatas asadas, bacalao con salsa de ajo negro y verduras a la plancha, bacalao con tomate, chuletillas de choto con papas a lo pobre o codillo de cerdo al horno con “papas asás”.

La propuesta finaliza con una selección de postres tradicionales, entre ellos arroz con leche cremoso, gachas estilo “La Torre de Gallarín”, leche frita o pan con chocolate y AOVE de Arbuniel, completando una experiencia gastronómica ligada a los sabores más auténticos de la comarca.

Entrante individual (a elegir):

• Lomo en manteca al estilo “Culopollo”
• Chorizos picantes de Manuel Ruano a la brasa
• Ensalada de invierno estilo Jaén con bacalao y aceitunas
• Ensalada de naranja y cebolla
• Ensalada de temporada
• Tomate de casta con lascas de queso curado y espárragos a la plancha
• Salmorejo clásico con huevo duro, virutas de jamón y AOVE de Arbuniel
• Crema de puerros y manzanas

Plato principal (a elegir):

• Arroz de los montes con butifarra de Manuel Ruano terminado al horno
• Lagartito de cerdo ibérico de proximidad con “Ajoatao”
• Pierna de cordero de los montes orientales al horno con patatas asadas (+8 €)
• Bacalao a la sartén con salsa de ajo negro y verduritas a la plancha
• Bacalao con tomate
• Chuletillas de choto a la sartén con papas a lo pobre
• Codillo de cerdo al horno con “papas asás”

Postres (a elegir):

• Arroz con leche cremoso y nuez moscada
• Gachas estilo “La Torre de Gallarín”
• Leche frita
• Pan con chocolate y AOVE de Arbuniel

Pan, servicio e IVA incluidos · Bebida no incluida

Precio: 26 €