Speisekarte

1. Halt: Ein paar Tickets

• Amerikanischer Burger mit chinesischem Brot, schmelzendem Käse, karamellisierten Zwiebeln
• Guacamole Taco, Dam Tartar und rotes Mojo
• Cordovan Salmorejo, iberische Schinkenspäne und EVOO Sand
• Bao Brot gefüllt mit Wangen 2 Einheiten
• Forellen-, Frischkäse- und Schinken-Mijas

Vorspeisen

• Käsesortiment, bestehend aus 4 Sorten
• Hummersalat, m? Zclum von Blättern, Mayonnaise aus seinem Rogen, begleitet von seinem eigenen Saft. Und königliches Smaragdgrün
• Foie Barren, grüner Apfel, karamellisierter Ziegenkäse mit PX Veilchen
• Kalbsbries, gebraten auf Tintenfischnudeln, Artischocken, gewürzt mit nativem Olivenöl extra (Puerta de las Villas) und Austernsauce, Knollenselleriecreme

2. Halt in Erinnerung, unsere Eintöpfe und Reis

• Suppenreis mit Tintenfisch und roten Garnelen. Mindestzeit 30 min. - Die Eintöpfe sind mindestens für 2 Personen.
• Andrajos de Úbeda. Mindestzeit 30 min. - Die Eintöpfe sind mindestens für 2 Personen.
• Halten Sie am Seehafen an
• Kabeljau-Confit in nativem Olivenöl extra Picual (Heiliger Geist) mit hausgemachtem Ratatouille, Sabanita aus iberischem Speck auf grünem Spargel-Eigelb
• Fisch des Tages

Nächster Halt: das Fleisch

• Niedrige Lende der alten Kuh mit Padrón-Paprika und Luxuskartoffeln
• Iberisches Schweinefleisch mit alter Senfsauce und Confitpilzen in spanischer Sauce
• Wildschweinlende mit Rotweinsauce und karamellisierten Schalotten
• Segureño Lamm Millefeuille, mit cremiger Süßkartoffel, Vanille und gehacktem Stock. EVOO. Südlicher Adel
• Golden tostón, Confit in Picual Olibaeza Olivenöl und Kürbisgewürz Brotkrumen und Curry

Nachspeisen

• Schokoladen-Orangen-Souffle
• Eis aus weißer Schokolade, Orange und Amontillado (Mindestzubereitungszeit 10 Minuten)
• Kaffee-, Schokoladen- und Kastanieneis
• Cremiger Kaffee-Kuchen aus dunkler Schokolade und Eiscreme
• Käsekuchen, Honig, Kaffeesand und Blumenessig
• Maiscreme, Teekekse und Limette
• Reispudding