Ragoût de maïs

Le ragoût de maïs est une recette traditionnelle d’Albanchez de Mágina, préparée à base de maïs concassé cuit lentement avec des légumes. Sa texture épaisse et sa saveur simple en font un plat à la cuillère étroitement lié à la cuisine populaire et à l’utilisation des ingrédients du territoire.

Le sofrito, préparé avec de l’huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina, constitue la base de saveur de ce ragoût humble et plein d’identité locale.

Ingrédients :

• Maïs concassé
• Haricots verts
• Gros haricots
• Poivron rouge
• Poivron vert
• Tomate
• Oignon
• Sel
• Eau
• Huile d’olive vierge extra A.O.P. Sierra Mágina