Morcilla de Res

La morcilla de res es un embutido tradicional de Albanchez de Mágina, especialmente vinculado al invierno y a la época de la matanza. Elaborada con sangre y carnes de cordero, especias y tripa natural, forma parte de esa cocina serrana intensa y contundente, pensada para los meses más fríos.

Su preparación combina la cocción de patas y callos de cordero con un sofrito tradicional de verduras y especias, donde el aceite de oliva virgen extra con D.O.P. Sierra Mágina aporta sabor y personalidad al plato. Se sirve caliente, como una receta de invierno llena de tradición y carácter local.

Ingredientes:

• Sangre de cordero

• Sebo

• Patas y callos de cordero

• Cebolla

• Ajo

• Tomate

• Pimiento fresco

• Orégano

• Clavo

• Cominos

• Matalahúva

• Canela

• Pimienta

• Pimentón

• Guindilla

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra D.O.P. Sierra Mágina