Guiñapos

Los guiñapos son una sopa espesa tradicional de La Guardia, muy ligada a la cocina popular y a los platos de aprovechamiento. Se elaboran con tortas de trigo cortadas en tiras, que se incorporan al caldo para darle cuerpo y conseguir la textura característica de este guiso.

Su preparación admite distintas versiones según la disponibilidad de ingredientes, pudiendo incluir verduras, almejas, boquerones o carne. Todo se cocina lentamente hasta que las tortas se integran en el caldo y el plato adquiere una consistencia espesa, sabrosa y reconfortante.

Ingredientes:

• Tortas de trigo
• Almejas
• Boquerones o carne
• Verduras variadas
• Aceite de oliva virgen extra D.O.P. Sierra Mágina
• Sal