Gachas con miel

Las gachas con miel son un postre tradicional de Huelma, especialmente vinculado a la festividad de Todos los Santos. Se trata de una receta sencilla y muy arraigada en la cocina popular, elaborada con harina tostada, pan frito, leche y miel, que da como resultado una preparación cremosa, dulce y reconfortante.

Su elaboración comienza friendo en aceite de oliva virgen extra con D.O.P. Sierra Mágina el pan del día anterior cortado en trozos, que después se reserva como picatoste. En ese mismo aceite se tuesta la harina, removiendo constantemente mientras se incorpora poco a poco el agua fría, hasta conseguir una crema espesa pero suave. Al servir, se acompaña con leche y miel, mezclándose en el plato para aportar dulzor y textura.

Tradicionalmente se consumían en la noche de Todos los Santos y forman parte de esas recetas de siempre, ligadas a la memoria familiar y a las costumbres populares de Huelma.

Ingredientes:

• Harina de trigo
• Pan del día anterior
• Aceite de oliva virgen extra D.O.P. Sierra Mágina
• Leche
• Sal
• Miel de flores