Carnerete

El carnerete es un plato tradicional de Cambil y Arbuniel, Cárcheles y otras zonas de la comarca, muy ligado a la cocina popular y a los sabores contundentes de la sierra. Es una receta elaborada con embutidos, pan, verduras y caldo, que da como resultado un guiso espeso, sabroso y lleno de carácter.

Su preparación comienza friendo la panceta, el chorizo y la morcilla en aceite de oliva virgen extra con D.O.P. Sierra Mágina. Después, con pan, ajo, cebolla y pimiento seco, se elabora un majado que se mezcla con caldo de carne y tomate, dejándolo reducir lentamente hasta concentrar todos los sabores. Al final, se añade huevo batido para espesar el guiso y se incorporan los embutidos antes de servir.

Una receta tradicional y contundente que refleja la cocina de aprovechamiento de la comarca, donde los ingredientes sencillos se transforman en platos llenos de sabor e identidad.

Ingredientes:

• Panceta
• Chorizo
• Morcilla
• Pan
• Ajo
• Pimiento seco
• Cebolla
• Caldo de carne
• Tomate
• Huevo
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra D.O.P. Sierra Mágina
• Sal
• Pimienta