Calabaza con caldo

La calabaza con caldo es un plato tradicional de Albanchez de Mágina, especialmente vinculado al otoño, cuando la calabaza se convierte en ingrediente protagonista de la cocina de temporada. Es una receta sencilla y sabrosa, elaborada con verduras, bacalao y almejas, que aportan profundidad al caldo y un carácter muy especial al guiso.

Su preparación parte de un sofrito con aceite de oliva virgen extra con D.O.P. Sierra Mágina, cebolla, pimiento verde, bacalao y almejas. Después se añaden el pimentón, el laurel y un majado de ajo, cominos y perejil, dejando cocer todo lentamente hasta que la calabaza queda tierna.

Un plato de cuchara que refleja la cocina tradicional de Albanchez de Mágina, ligada al producto de temporada, al sabor del AOVE y a las recetas de siempre.

Ingredientes:

• Calabaza
• Cebolla
• Tomate
• Pimiento verde
• Bacalao
• Almejas
• Ajo
• Cominos
• Laurel
• Pimentón
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra D.O.P. Sierra Mágina