La presencia de diferentes culturas a lo largo de la historia, ha dejado su impronta en los fogones de Jaén, hasta el punto de que lo que hoy conocemos como gastronomía tradicional jiennense, incorpora multitud de matices propios de las culturas invasoras, especialmente la musulmana. En este apartado encontrará una seleccionada muestra del recetario tradicional jiennense: la pipirrana, el conejo escopetero, el arroz cortijero o el bacalao de cuaresma.
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