Dans une casserole, on fait un bonbon avec du sucre et un peu d'eau. Une fois terminé, nous nous dissolvons avec le vinaigre et puis nous mettons environ un demi-litre d'eau. Nous la laissons bouillir à côté des épices.
Dans une poêle à l'huile, on fait frire l'ail et on les range. Dans cette même huile nous ornons l'oignon. On a tout mélangé dans la casserole précédente.
Les agrumes sont enlevés avec un couteau tranchant, en s'assurant qu'il ne porte pas de blanc. Il est haché en juliana très fine et mis sur le trésor.
Les autres oranges et citrons font du jus. C'est réservé.
Les chevaux sont nettoyés et des morceaux moyens sont fabriqués. Ils sont mis dans le cornichon à côté du jus et laisser chauffer quelques minutes sans bouillir.
