Jarrets de veau braisés aux oignons
Temps: 20 minuten
Difficulté: Media
1'5 kg de garnitures de porc (environ 8 unités), un kg d'oignons, 2 poivrons verts, 5 dents d'ail, grains de poivre noir, brins de safran, une carterilla de couleur jaune, sel et huile d'olive extra vierge.
Préparation
Nous pelons et mâchons les oignons, nous mâchons les poivrons verts en enlevant les graines, et nous léchons l'ail. Dans une casserole, on chauffe l'huile et avec les ingrédients ci-dessus on fait le safrito jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Quand ils sont à leur point, nous les sortons de la poêle, nous drainons l'huile, et nous les passons au mortier à côté d'un peu d'eau, les grains de poivre, les brins de safran, la coloration jaune, et nous jetons tout jusqu'à ce qu'il soit écrasé.
Pendant ce temps dans la même huile dans le safrito nous ornons les garnitures. Nous les mettons ensuite dans une casserole à côté des ingrédients que nous avons écrasés dans le mortier, nous les couvrons d'eau, et nous les laissons cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, après quoi ils seront prêts à servir.
