Alajú (Pâtisserie traditionnelle au miel et aux amandes)
Cuisine andalouse et séfarade
Alcalá la Real
Rouleaux de pâte croustillante aux fruits secs et miel
Difficulté: Media
500 gr farine de blé, 2 dl. huile d'olive, 80 gr amandes, 80 gr pistaches, 80 gr noix, 80 gr piñones, cannelle moulue, esdiciones, 200 gr miel azahar, 2 litres huile (à frire), peau d'orange râpée, 1 c / t eau azahar.
Préparation
Nous mélangeons la farine, l'huile et l'eau nécessaires pour obtenir une masse élastique. Une fois reposé, nous l'étirons avec le rouleau le plus fin possible et couperons en bandes d'environ 2 cm de large, que nous roulerons autour de la canne pour la couvrir. Une fois roulé, on le fait frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous allons laisser refroidir un peu et enlever la canne avec soin de ne pas la casser.
Pour le remplissage, nous avons goûté les noix et les avons massés dans un mortier, sauf les ananas que nous allons les laisser entiers. On met le miel et les épices. On mélange et on remplit les canuts. Nous avons couvert de sucre glas.
