Alajú (Pâtisserie traditionnelle au miel et aux amandes)
Cuisine andalouse et séfarade
Alcalá la Real
Aubergines rôties au fromage
Difficulté: Fácil
6 aubergines courtes, 240 grammes de fromage de manchego tendre, 3 tasses de vin, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et sel.
Préparation
Les aubergines non pelées sont divisées en deux parties. De la partie de la pulpe sont faites plusieurs incisions croisées et donné le point de sel, les laissant reposer pendant une demi-heure.
Ils sont placés dans une source réfractaire avec les découpes vers le haut, ils sont pulvérisés avec de l'huile et mis au four, souvent les arrosant avec leur propre sauce. À peu près la moitié de la cuisine que nous allons jeter dans le vin blanc.
Quand les aubergines seront faites et dorées, la partie charnue aura coulé. Cette cavité sera remplie de morceaux de fromage de manchégo tendre bien éparpillés, remplaçant le plateau du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Nous serons sexy.
